鸡蛋里的“角黄素”到底是啥

    最近“鸡蛋检出角黄素”引发关注。那么角黄素到底是什么？鸡蛋还能放心吃吗？

    角黄素是一种类胡萝卜素，存在于部分食物中，是我国允许使用的饲料添加剂。养殖中添加角黄素，主要是为了改善蛋黄颜色。同时，角黄素还能增强蛋鸡抗氧化功能，对蛋品质有一定益处。天然角黄素成本极高，饲料中使用的多为人工合成，这在国内外是常见做法，本身不等于“有害”。我国规定，蛋禽饲料中添加上限为每公斤8毫克。

    安不安全，看剂量。任何物质的健康风险都取决于剂量。欧盟将角黄素每日允许摄入量定为每公斤体重0.03毫克，即一个60公斤的成年人，每天摄入不超过1.8毫克。对多数家庭而言，正常食用鸡蛋（每天1至2个），摄入量远低于安全线。只有当鸡蛋角黄素含量偏高且长期每天吃3个以上时，才存在潜在风险。

    另外需要额外知晓的是，鸡蛋是农产品，不同批次含量可能有波动，需多批次数据综合判断。建议消费者选择正规渠道产品，理性看待检测数据。